Ende April durfte ich zu einem Launch eines neuen Magazins, dort haben wir einige interessante Sachen zur Produktion einer Zeitschrift erfahren und durften zusammen mit einem Koch leckere Gerichte daraus kochen. Der Name: Food & Farm.

Ihr wollt wissen, worum es in der Zeitschrift geht? Kein Problem, ich erzähl es euch. Food & Farm ist für alle Food-Liebhaber und Hobbyfarmer, für Menschen, die im Garten, auf dem Balkon und der Fensterbank selber Obst, Gemüse oder Kräuter ziehen (wollen). Für alle, die sich gerne bewusst, regional und saisonal ernähren, und für alle, die einen Blick hinter die Kulissen werfen wollen. So erhält man ein Rezept für die eigene Herstellung von Ziegenkäse (und wichtige Tipps dazu) oder doch gleich über die eigene Ziegenhaltung ;). Oder erfährt Informatives über die ganzen Biosiegel und was sie eigentlich bedeuten. Nicht ganz unwichtig wie ich finde.

Die Zeitschrift erscheint im DLV-Verlag. Ich bringe euch heute, genau aus dieser Zeitschrift Food & Farm, ein Rezept mit. Eine köstliche Focaccia mit getrockneten Tomaten und Spargel. Ich habe hier bayrischen wilden grünen Spargel verwendet, da er nochmal etwas geschmacksintensiver ist.

– 175 g Mehl

– 1 TL Trockenhefe

– 300 g wilder grüner Spargel

– 30 g getrocknete Tomaten in Öl

– 1 Zweig Rosmarin

– Meersalz

Mehl, 100 ml lauwarmes Wasser, Hefe und 1 TL Meersalz mit  2 EL Olivenöl zu einem Hefeteig verarbeiten. 1 Stunde abgedeckt gehen lassen.

Den Backofen auf 180 ° Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Hefeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Den grünen Spargel kurz waschen und abtrocknen und ein bisschen was von den Enden abschneiden. Danach auf dem Hefeteig verteilen. Die getrockneten Tomaten in Streifen schneiden und ebenfalls darauf verteilen. Mit etwas Tomatenöl beträufeln. Den Rosmarin darüberzupfen.

Im Backofen nun 30 Minuten backen und danach nochmal ein bisschen mit Meersalz bestreuen.