Klassischer Eiersalat

Noch zwei Wochen und Ostern steht vor der Tür. Dieses Jahr ziemlich früh, denn schon Ende März ist es soweit. Zum diesjährigen Osterfest gibt es einen selbstgemachten Eiersalat. Das hatte ich sowieso schon länger auf dem Plan und finde, es passt wie die Faust aufs Auge. Eiersalat gab es bei uns früher eigentlich ganz selten und wenn dann auch nie selber gemacht, sondern es wurde ein kleines Schüsselchen beim Metzger des Vertrauens gekauft. Ich muss zugeben, der war auch richtig lecker und jedesmal ein Highlight beim Abendbrot. Ich denke, der wurde zumindest teilweise selbstgemacht, denn er hat schon deutlich besser als die Supermarktprodukte geschmeckt.

Zur Brotzeit gibt es eine leckere Eiersalat-Stulle. Mit etwas Kresse einfach köstlich.

Ich habe für meinen Salat die Mayonnaise blitzschnell mit dem Handrührgerät selber zusammengerührt. Das Ergebnis war eine wirklich köstliche Zitronen-Mayonnaise und darauf musste ich auch kurz einen kleinen Freudentanz in der Küche aufführen, denn meine bisherigen Versuche mit dem Stabmixer waren nicht sehr erfolgreich. Und ich sag es euch, mit so einer frischen Scheibe gutem Bauernbrot und etwas Kresse oben drauf – da war der selber gemachte Eiersalat wirklich ein Traum!

Passend zu Ostern feiert auch die Gruppe von Wir retten was zu retten ist, damals ins Leben gerufen von Sina und Susi, 4. Geburtstag. Es wurde beschlossen, das Thema Ei zu retten. Nach meinem Rezept findet ihr daher ein paar weitere Ideen mit Ei.

Klassischer Eiersalat

Portionen 2 Portionen

Zutaten

  • 5 Eier (M)
  • 1 ganz frisches Eigelb
  • 150 ml Sonnenblumenöl
  • 3 EL Zitronensaft
  • 1 TL mittelscharfen Senf
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

  1. Die Eier in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Das Wasser zum Kochen bringen und die Eier 8 Minuten hart kochen. Kalt abschrecken und auskühlen lassen.

  2. Für die Mayonnaise das Eigelb zusammen mit dem Senf in einen hohen Rührbecher geben. Mit dem Handrührer verquirlen. Sehr langsam und in einem sehr dünnen Strahl das Sonnenblumenöl hinzugießen. Zum Schluß den Zitronensaft unterrühren. Die Mayonnaise mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  3. Die kalten Eier pellen. Erst in Scheiben, dann in feine Würfel schneiden. Die gewürfelten Eier vorsichtig unter die selbstgemachte Mayonnaise heben.

Mehr gerettete Rezepte findet ihr hier:

1x umrühren bitte aka kochtopf – Fettuccine Pop-Ei
Anna Antonia – Coddled Eggs
auchwas – Eierlikör und Angel-Food-Cake
Brittas Kochbuch – Huevos Rancheros
Brotwein – Eiersalat mit Speck – ein herzhafter Aufstrich
Cakes Cookies an more – Eier-Sandwiches
CorumBlog 2.0 – Skrei Mit Yuzu-Aioli
Das Mädel vom Land – Eiaufstrich mit Topfen
evchenkocht – Allerbester one and only Eiersalat meiner Mama
Fliederbaum – Gefüllte Eier
Food for Angels and Devils – pochiertes Ei auf Brötchen
genial-lecker – Eiertartar
giftigeblonde – Geburtstags Ei – Ei Lachsforellen Salat
Katha kocht! – Eiersalat selber machen – die leichte Variante mit Joghurt
Leberkassemmel und mehr – Möhrenkuchen
Madam Rote Rübe – Eiersalat mit Rote Bete und Senf-Dill-Creme
magentratzerl – Chinesische Tee-Eier
our food creations – Ei im Glas
Schmeckt nach mehr – Eiersalat mit Kräutern
Summsis Hobbyküche – Eiercreme – Geburtstagsrettung
The Apricot Lady – Eierspeisbrot und andere Ideen mit Ei
Turbohausfrau – Salat mit Eierstreifen
Unser Meating – Schinken-Ei-Sandwich

Selbstgemachter Eiersalat mit Zitronen-Mayonnaise. Mit einer frischen Scheibe Bauernbrot und etwas Kresse schmeckt der Brotaufstrich einfach perfekt. | www.muenchner-kueche.de #eiersalat #eier #brotaufstrich #ostern

19 Kommentare

  1. Karin

    So einen Eiersalat hätte ich eben gerne zum Frühstück gehabt! Hab ein schönes Wochenende, meine Liebe!

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  2. zorra

    Okay, wusste nicht, dass Mayo auch mit dem Handrührgerät klappt. Ich nehme immer den Stabmixer. Dein Eiersalat sieht köstlich aus, bitte eine Portion zu mir!

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  3. Turbohausfrau

    Sehr fein! Ich hatte gehofft, dass jemand den Klassiker übernimmt. Du hast uns rausgerissen. Danke!

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  4. Britta Koch

    Das sieht toll aus. Bei den vielen Rettungsideen weiß man bald gar nicht mehr, was man nachretten soll.

    Liebe Grüße und ein schönes Wochenende

    Britta

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  5. Susanne

    So mag auch ich Eiersalat. Ist zufällig noch was da?

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  6. giftigeblonde

    Sehr appetitanregend dein Eiersalat!

    Wie du sagst, mit einem frischen Stück Brot, da gibts kaum was besseres!

    Selbstgemachte Mayo ist sowieso die allerbeste!

    Danke fürs mitmachen und ich freue mich auf viele weitere Rettungen!

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  7. The Apricot Lady

    oh das sieht ja toll aus +.+ und hat sicher auch so geschmeckt!
    lG
    Christina

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  8. Sigrid

    Liebe Ines,
    das sieht so ansprechend aus mit den roten Blättchen oben drauf. Und dabei so einfach und lecker.
    Liebe Grüße
    Sigrid

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  9. Katrin

    Oh, lecker. Das Rezept gefällt mir sehr gut. Ich liebe ja Eiersalat. Und selbstgemachte Mayonnaise. Vielleicht traue ich mich doch mal dran. Gruß Katrin

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  10. Judy

    Liebe Ines, du bist meine Eiersalatheldin 🙂 Früher mochte ich Eiersalat überhaupt nicht und seit einiger Zeit bin ich irgendwie Eiersalatsüchtig…. auf einer Brezel… himmlisch 🙂 Letztens hatte ich mir dann gedacht, ich muss das in Zukunft selbst machen… In dem gekauften Eiersalat ist soviel „scheiss“ drin… Dein Rezept merke ich mir gleich mal 🙂 Danke 🙂

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  11. Brotwein

    Und noch ein feiner Eiersalat! So ganz ohne Schnickschnack, das gefällt mir. Lieben Gruß Sylvia

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  12. Anna C.

    Da sieht frau mal wieder – die einfachsten Dinge sind oft die Besten. Sehr schön!

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  13. Stefan | reisehunger

    Hört sich super an!
    Wir haben zu Ostern auch einen (Champignon-Apfel-)Ei-Aufstrich vorbereitet – lecker!

    Liebe Grüße
    Stefan

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  14. Sabine

    Was für wunderschöne Fotos! Die Zitrone stelle ich mir toll vor im Eiersalat. Danke für die Idee!

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  15. Eva von evchenkocht

    Oh wie gut! Eiersalat mit selbstgemachter Zitronen-Mayonnaise. Klingt frisch und lecker! Und von Eiersalat krieg ich eh nie genug! Dir ein wunderschönes Osterfest!
    Liebe Grüße,
    Eva

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  16. Katha

    Es geht doch nix über selbst gemachte Mayonnaise – und dein Eiersalat klingt wirklich ganz köstlich! Da würde ich jetzt auch ein Schnittchen mit nehmen 🙂

    Liebe Grüße,
    Katha

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Hallo ihr Lieben! Schön, dass ihr auf meinen Blog gefunden habt. Ich hoffe ihr findet ein paar Rezepte die euch ansprechen und kommt immer wieder gerne vorbei. Liebe Grüße, Ines

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