Go Back

Mohnschneckenkuchen

Zutaten

Mohnback

  • 250 ml Milch
  • 200 g gemahlenen Mohn
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 100 g Zucker
  • 1 TL Zimt

Kuchen

  • 30 g Hefe
  • 250 ml Milch
  • 80 g Zucker
  • 580 g Mehl
  • 1 Ei (M)
  • 100 g weiche Butter
  • 200 g Schmand
  • 1 Bio-Zitrone
  • 50 g Puderzucker

Zubereitung

Mohnback

  1. Für das selbstgemachte Mohnback die Milch mit dem Zucker, Vanillezucker und dem Zimt aufkochen. Anschließend den Mohn dazugeben und unter Rühren erneut aufkochen. Beiseite stellen und abkühlen lassen.

Kuchen

  1. Für den Hefeteig die Milch lauwarm erwärmen. Die Hefe reinbröseln und verrühren. Für 10 Minuten beiseite stellen. In der Zwischenzeit das Mehl, Zucker, 1/4 TL Salz, Butter und das Ei in eine Rührschüssel geben. Die Hefemilch dazuschütten, mit dem Knethaken zu einem glatten Hefeteig verarbeiten. Den Hefeteig abgedeckt an einem warmen Ort eine Stunde gehen lassen.

  2. Zu dem abgekühlten Mohnback Schmand, Zitronenschale und 1 EL Zitronensaft hinzufügen und verrühren.

  3. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche den Hefeteig auf eine 50 x 45 cm große Fläche ausrollen. Die Mohnmasse gleichmäßig darauf verteilen und von der breiten Seite her aufrollen. Den Teig in 10 Stücke schneiden.

  4. Den Boden einer Springform (Ø 28 cm) mit Backpapier auslegen und die Teigstücke reinsetzten. Den Teig erneut abdecken und 20 Minuten gehen lassen.

  5. Währenddessen den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Mohnschneckenkuchen auf der untersten Schiene 45 Minuten backen. Eventuell nach der Hälfte der Zeit mit Alufolie abdecken.

  6. Für den Guss den Puderzucker mit 1-2 EL Zitronensaft verrühren und direkt wenn der Kuchen aus dem Backofen kommt dünn damit einpinseln.