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Rhabarber-Mandel-Kuchen

24 cm Ø Springform

Zutaten

  • 140 g weiche Butter
  • 100 g Zucker
  • 150 g Mehl
  • 1 ½ TL Backpulver
  • 140 g gemahlene Mandeln
  • 2 Eier (M)
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 300 g Rhabarber
  • 50 g Mandelblättchen

Zubereitung

  1. Eine Springform mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Rhabarber waschen und schälen. In ca. 1 cm breite Stücke schneiden.

  2. Die weiche Butter zusammen mit dem Zucker, Vanillezucker, Mehl, Backpulver, gemahlenen Mandeln und den beiden Eiern zu einem glatten Teig verrühren. Den Rhabarber unterheben.

  3. Die Masse in die Form füllen und glatt streichen. Mit den Mandelblättchen bestreuen. Im heißen Ofen ca. 45 Minuten backen. Den Kuchen aus dem Ofen holen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Nach 10 Minuten mit einem spitzen Messer den Rand lösen und die Form aufmachen. Danach komplett auskühlen lassen.