Bagels mit Rote Bete Hummus

Drucken

380 ml lauwarmes Wasser mit dem Zucker, Honig und der Trockenhefe verrühren. 10 Minuten quellen lassen.
Das Mehl, 2 Eier und die Butter in eine Schüssel abwiegen. Das Hefewasser dazu geben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Zu einer Kugel formen und in der Schüssel, mit einem Küchentuch abgedeckt, mindesten 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Den Teig nach Ende der Gehzeit nochmals kurz auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche durchkneten. Jewils 100g des Teiges zu Kugeln formen und abgedeckt erneut 5 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit einen Topf mit Wasser zum kochen bringen und kräftig salzen.
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Mit dem Stiel eines Holzlöffels in die Mitte der Teigkugeln ein Loch bohren und mit den Händen etwas vergrößern. Die Teigrohlinge jetzt 30 Sekunden im sprudelnden Wasser baden und danach wieder auf das Backblech setzen.
Das letzte Ei mit 1 EL Milch verquirlen. Die gewünschten Toppings in Suppentellern vorbereiten. Die gekochten Bagels mit der Eimasse einstreichen und kurz in einem der Toppings baden. Danach mit dem unbelegtem Boden wieder zurück auf das mit Backpapier belegte Backblech legen.
Die Bagels ca. 30 Minuten, bis sie eine schöne goldbraune Farbe haben, im heißen Ofen backen.

Die Kichererbsen in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Die rote Bete in grobe Würfel schneiden und in ein hohes Gefäß geben. Zusammen mit den abgetropften Kichererbsen, Olivenöl und dem Zitronensaft fein pürieren. Mit Salz und Cumin abschmecken.