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Bärlauchcremesuppe

Portionen 4 Portionen

Zutaten

  • 250 g Kartoffeln
  • 200 g Bärlauch
  • 1 Zwiebel
  • 150 ml Sahne
  • 750 ml Gemüsebrühe
  • ½ Zitrone

Zubereitung

  1. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Kartoffeln ebenfalls schälen und würfeln. In einem Topf 1 EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin anschwitzen. Die Kartoffelwürfel hinzugeben und mit der Gemüsebrühe auffüllen. Bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen.

  2. In der Zwischenzeit den Bärlauch waschen und trocken schütteln. Die Stiele entfernen und zusammen mit der Sahne und dem Saft der ½ Zitrone pürieren.

  3. Die Bärlauchmasse in die Suppe geben und alles zusammen mit dem Zauberstab pürieren bis eine cremige Suppe entsteht. Die Bärlauchcremesuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.