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Bärlauchpesto

Zutaten

  • 100 g frischer Bärlauch
  • 60 g Parmesan oder Grana Padano
  • 200 ml Olivenöl
  • 50 g Walnusskerne
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

  1. Den Bärlauch waschen und trocken schleudern oder tupfen. Die Walnusskerne in einer Pfanne, ohne Fett, rösten. Danach grob hacken. Den Käse fein reiben.

  2. Alle Zutaten in einem hohen Gefäß oder einem Mixer zusammen mit dem Olivenöl fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  3. In ein steriles Glas abfüllen und mit etwas Olivenöl bedecken. Das Pesto hält so im Kühlschrank gute 2 Wochen.