Die Rote Bete in einem Topf mit Wasser gar kochen. Abkühlen lassen und schälen. Anschließen in feine Scheiben hobeln. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
Die gehobelte Rote Bete zusammen mit den Zwiebeln, Rotwein, Essig und den Gewürzen in einer Salatschüssel über Nacht durchziehen lassen. Am nächsten Tag mit Brühe und Rapsöl fertig anmachen.