Für den Mürbteig das Mehl, Salz, Pfeffer, ein Ei, den Weißwein und die kalte Butter in Würfel geschnitten in eine Schüssel geben und mit dem Knethaken oder mit den Händen zu einem glatten Teig kneten. In Frischhaltefolie wickeln und für mindesten 1 Stunde in den Kühlschrank legen.

In der Zwischenzeit den Käse fein reiben und zusammen mit der Sahne und den Eiern verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Die Kartoffeln waschen und schälen. Danach in ca 2 mm dicke Scheiben hobeln.

Den Mürbteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 4 mm dick ausrollen. Den Teig vorsichtig in eine Quicheform setzen und den Rand leicht andrücken. Die gehobelten Kartoffeln gleichmäßig darin verteilen. Die Bratwurst in feine Würfel schneiden und auf die Quiche streuen. Die Käse-Sahne-Masse darübergießen und mit dem restlichen Käse bestreuen.