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Saftiger Zitronen-Blechkuchen.
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Zitronen-Blechkuchen mit Guss - vegan

Zutaten

  • 280 g Mehl
  • 100 g Zucker
  • 2 TL Backpulver
  • 1 TL Natron
  • 3 EL Zitronenschale
  • 70 ml Zitronensaft
  • 100 ml Pflanzenöl
  • 170 ml kaltes Wasser

Zitronenguss

  • 120 g Puderzucker
  • ca. 20 ml Zitronensaft

Zubereitung

  1. Mehl mit 100 g Zucker, Backpulver, Natron und der Zitronenschale mischen. Ein Backblech (25 x 25 cm) mit Backpapier auslegen.

  2. In einem Messbecher Zitronensaft, Pflanzenöl und kaltes Wasser vermischen. Die Flüssigkeit zum Mehl geben und mit dem Handrührer auf niedrigster Stufe zügig verrühren.

  3. Den Teig in die Form geben und glatt streichen. Im 200 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofen für ca. 25 Minuten backen. Der Kuchen sollte goldbraun sein. Den Kuchen aus dem Ofen holen und abkühlen lassen.

  4. Für den Zitronenguss den Saft mit dem Puderzucker glatt rühren. Die Masse sollte nicht zu flüssig sein. Auf den Kuchen gießen und gleichmäßig verteilen. Danach den Guss fest werden lassen.