Den Lauch halbieren und waschen. In feine Scheiben schneiden. Olivenöl in einem Topf erhitzen und den Lauch darin glasig anbraten. Mit Brühe ablöschen un abgedeckt 15 Minuten köcheln.

Schmelzkäse zugeben und verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und weitere 10 Minuten köcheln lassen.