Dass man Pesto nicht immer nur zu Pasta essen kann und muss, hab ich euch ja bereits bei diesem Beitrag, Bruschetta mit Brokkoli-Pesto, gezeigt. Diesmal gibt es das Pesto zwar wieder zu Nudeln, allerdings in Form eines Salates. Das Pesto wird also als Dressing eingesetzt. Der Nudelsalat mit Pesto Rosso war diesmal ein Mitbringsel zu einer Geburtstagsfeier. Read more…
Ein Salat darf gerne mal etwas anders sein. Anders als mit den typischen grünen Blättern. Findet ihr auch? Daher hab ich heute ein Rezept für einen asiatischen Glasnudelsalat mit Rotkohl, Paprika, Karotte und Koriander. Read more…
Bei zu warmen Wetter mag ich nicht in der Küche stehen und hab auch nach dem Arbeiten keine Lust Stunden noch in der Küche zu stehen. Also muss ein schneller Salat her. Diesen hier kann man super schnell machen und kann in mit jeglichen Zutaten kombinieren. Daher gibt es in einem in salzig-süßer Komi, als auch in nur herzafter Kombination. Mit dem leicht karamelisierten Balsamico ein wahrer Gaumenschmaus.
Mit Nektarinen
Mit Tomaten
Zutaten (2 Personen)
– 2 EL Zucker
– 100ml Aceto balsamico
– Nektarinen/Erdbeeren/Pflaumen etc oder Tomaten
– 1 reife Avocado
– 1 Büffelmozzarella
– Basilikum
– Salz, Pfeffer
– 3 EL Olivenöl
Zubereitung
Den Zucker mit dem Balsamico in einem Topf aufkochen lassen und bei milder Hitze weitere 5 Minuten köcheln lassen. In einer kleinen Schüssel abkühlen lassen
Obst oder Gemüse putzen und in Stücke oder Scheiben schneiden. Die Avocado längs halbieren und den Kern entfernen. Die Avocado schälen und in 0,5cm dünne Scheiben oder Würfel schneiden. Büffelmozzarella abtropfen lassen und in Stücke schneiden.
Avocado, Mozzarella, Tomaten/Nektarinen in einem Teller oder in einer Schüssel mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Balsamico und Öl beträufeln. Mit Basilikum dekorieren.
Ein weiterer schneller Salat auf meiner Liste der an heißen Tagen genossen werden kann. Ins Schwitzen kommt man eventuell nur beim Raspeln der Möhren und des Apfels ;). Read more…
