Cookies mit Schokolade und Cranberries

Wie wäre es zwischendurch mal wieder mit einer Ladung Cookies? Schön chewy, wie die Amerikaner gerne sagen. Also genau so wie gute Cookies sein sollen. Außerdem wären es auch Cookies mit Schokolade. Und das sollte euch jetzt wohl endgültig überzeugt haben. 

Ich bin von Cookies eigentlich auch immer wieder begeistert und daher findet ihr auf dem Blog schon eine kleine Cookiesauswahl, mal mit weißer Schokolade oder auch mit Thaini, einer Sesampaste. Bei diesen Cookies ist noch ein kleiner Kniff dabei, denn sie werden zuerst in den Kühlschrank gelegt und später gebacken. Die Grundidee davon stammt von der Cookie-Queen Cynthia Barcomi*, aus dem Backbuch Cookies. Bei mir sind allerdings noch ein paar weitere Zutaten reingewandert und sie geben den Cookies ein paar Überraschungseffekte. Denn auf den ersten Blick erkennt man nicht direkt, dass sich nebst Schokolade auch ein paar fruchtige Cranberries darin verstecken.

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Cookies mit Cranberries und Schokolade

Zutaten

• 100 g Mehl
• 150 g Dinkelflocken
• 1 Zitrone
• 80 g Schokoladentropfen oder Schokolade fein hacken
• 60 g Cranberries
• 125 g weiche Butter
• 50 g Zucker
• 50 g Muscovado-Zucker
• 1 Ei (M)
• 1/2 TL Salz
• 1/2 TL Natron

Zubereitung

1. In einer Schüssel Mehl, Haferflocken, Salz, Natron, Schokotropfen oder fein gehackte Schokolade, die Cranberries und den feinen Abrieb der Zitronenschale vermischen.
   

2. Die weiche Butter mit den beiden Zucker cremig aufschlagen. Das Ei zugeben und eine Minute weiterschlagen.
   

3. Nach und nach die Mehlmischung unterrühren. Der Teig ist sehr weich. In Frischhaltefolie zu einer Wurst rollen mit ca. 5 cm Durchmesser. Die Enden dabei wie ein Bonbon verschließen. Die Rolle nun für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank legen.
   

4. 2 Backbleche mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 180 °C Ober- /Unterhitze vorheizen. Die Rolle auf einem Schneidebrett in 5 mm breite Rollen abschneiden und mit Abstand auf die beiden Backbleche legen.
   

5. Jedes Backblech 10 Minuten backen und die Cookies auf dem Backblech komplett auskühlen lassen.
   

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