Rote-Bete-Tartelettes mit Meerrettichcreme

Herzlich Willkommen zur Silvester-Ausgabe von „Saisonal schmeckt’s besser! Der Foodblogger-Jahreskalender“. Wir lassen es uns nicht nehmen, euch auch am letzten Donnerstag in diesem Jahr noch mit einer Ausgabe davon zu beglücken. Wir wollen euch gerne ein paar Anregungen für ein kleines Silvester-Buffet geben. Meine Rote-Bete-Tartelettes eignen sich prima dafür. 

Rote-Bete-Tartelettes mit Meerrettichcreme

Ich bin eigentlich kein großer Freund von Silvester. Die Erwartungen sind meistens zu hoch. Zumindest mit jüngeren Jahren war das so. Mittlerweile verbringe ich gerne gemütliche Silvesterabende mit Freunden, doch auch hier muss man jedes Jahr schauen, wer überhaupt noch Zeit und Lust dazu hat. Doch auf ein gutes Essen möchte ich trotzdem nicht verzichten.

Egal ob ihr zu Silvester ein kleines Buffet oder ein Menü plant. Die Rote-Bete-Tartelettes eignen sich für beides. Die Mürbteigkörbchen lassen sich entspannt ein paar Tage vor dem Jahreswechsel backen. Und die Rote-Bete-Creme ist schnell hergestellt und muss nur ein paar Stunden erkalten. So steht einem stressfreien Abend mit Freunden nichts im Weg.

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Rote-Bete-Tartelettes mit Meerrettichcreme

Zutaten

• 125 g Mehl
• 70 g kalte Butter
• 1 TL Salz
• 110 g Frischkäse
• 2 EL Meerettich
• 250 g Rote Bete (vorgekocht)
• 50 ml Gemüsebrühe
• 1 Beutel Gelatinefix

Zubereitung

1. Mehl und Salz mischen. Butter in Stückchen und 1 EL Frischkäse zugeben. So lange kneten bis ein glatter Mürbteig ensteht. Den Teig in Frischhaltefolie gewickelt mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank geben.

2. Den Teig ausrollen und Kreise in Größe der Tartelette-Förmchen ausstechen. In die Form legen und anpassen. Mit Backpapier auslegen und mit Backlinsen füllen. 

3. Im 180 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofen für ca. 15 Minuten backen. Backlinsen und Backpapier entfernen und weitere 3-5 Minuten backen. Die Tartelettes sollten eine leicht goldbraune Farbe haben. Die Förmchen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, danach aus der Form lösen.

4. In der Zwischenzeit die Rote Bete mit Gemüsebrühe und Salz und Pfeffer fein pürieren. Am Ende einen Beutel Gelatinefix einrühren. Die fertige Masse auf die erkalteten Tartelettförmchen aufteilen und für mindestens 3 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.

5. Für die Meerrettichcreme den Frischkäse und den Meerrettich mischen und mit einer Spritztülle auf die Rote Bete spritzen.

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