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Paprika

    Herzhaft - Vegetarisch

    Gazpacho auf andalusische Art

    Gazpacho - kalte spanische Suppe.

    Ich gehöre „leider“ nicht zu der Sorte Menschen, die bei hohen Temperaturen kaum bis nichts essen können. Im Gegenteil. Egal ob Braten, Pizza, Pasta, alles geht rein. Doch heute habe ich mich am Riemen gerissen und zeige euch ein Rezept für ein leichtes Sommeressen. Gazpacho auf andalusische Art. Leicht übrigens im doppelten Sinne: super einfach in der Zubereitung und leicht zu genießen bei hoher Hitze. Denn die andalusische Suppe eignet sich einfach perfekt für alle Temperaturen jenseits der 30 Grad Grenze. Der Clou, sie wird kalt serviert.

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    Herzhaft - mit Fleisch/Fisch

    Paprikasuppe mit Hackfleisch

    Nun ist es soweit, zumindest im Süden. Man kann wieder Suppen essen und der Schweiß läuft einem nicht in Bächen die Stirn runter. Am Samstag durften Gäste zu einem kleinen Dinner vorbeikommen und sich bekochen lassen. Also Essen ausgesucht und losgekocht. Wer konnte denn schon ahnen dass genau an diesem Wochenende das Wetter mal wieder sommerlich wird ;). Hier präsentiere ich euch also meine Vorspeise.

     

     

    Zutaten (für 4 Portionen)

    – 1 Gemüse-/Metzgerzwiebel
    – 3 rote Paprikaschoten
    – 5 EL Olivenöl
    – 10 Stiele Thymian
    – 2 TL edelsüßes Paprika
    – 1 TL rosenscharfes Paprika
    – 1 TL Paprika de la Vera picante
    – 125ml Weißwein
    – 600ml Gemüsebrühe
    – 200ml Schlagsahne
    – Salz, Pfeffer
    – 250g gemischtes Hack
    – 1 Knoblauchzehe
    – 4 Stiele Petersilie
    – 40g Röstzwiebeln

    Zubereitung

    Zwiebel und Paprika (entkernen) grob würfeln. Ein Viertel der Paprika fein würfeln. Die Würfel in 3 EL Olivenöl in einem Topf andünsten. Thymian hacken. 1 TL edelsüßes Paprika und 1 TL rosenscharfes Paprikapulver nach kurzer Zeit zugeben und kurz mit andünsten. Mit dem Weißwein ablöschen und solange köcheln lassen bis der Weißwein fast weg ist. Gemüsebrühe und Schlagsahne zugeben, mit Salz und Peffer würzen und zugedeckt bei milder Hitze 20-30 Minuten köcheln lassen.
    Hackfleisch im restlichen Olivenöl anbraten. Die Knoblauchzehe fein hacken. Knoblauch und fein gewürfelte Paprika zum Hack zugeben und 2 Minuten mit anbraten. Mit Salz, Pfeffer, 1 TL edelsüßem und 1 TL rosenscharfen Paprikapulver würzen. Am Ende Paprika de la Vera picante für den rauchigen Geschmack zugeben. Petersilienblätter abzupfen und hacken.
    Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren. Nochmals abschmecken. Petersilie und Röstzwiebeln mit dem Hack vermischen. Die Suppe in Teller füllen und Hackmischung in der Mitte als Einlage servieren.