Klassischer Eiersalat

Noch zwei Wochen und Ostern steht vor der Tür. Dieses Jahr ziemlich früh, denn schon Ende März ist es soweit. Zum diesjährigen Osterfest gibt es einen selbstgemachten Eiersalat. Das hatte ich sowieso schon länger auf dem Plan und finde, es passt wie die Faust aufs Auge. Eiersalat gab es bei uns früher eigentlich ganz selten und wenn dann auch nie selber gemacht, sondern es wurde ein kleines Schüsselchen beim Metzger des Vertrauens gekauft. Ich muss zugeben, der war auch richtig lecker und jedesmal ein Highlight beim Abendbrot. Ich denke, der wurde zumindest teilweise selbstgemacht, denn er hat schon deutlich besser als die Supermarktprodukte geschmeckt.

Ich habe für meinen Salat die Mayonnaise blitzschnell mit dem Handrührgerät selber zusammengerührt. Das Ergebnis war eine wirklich köstliche Zitronen-Mayonnaise und darauf musste ich auch kurz einen kleinen Freudentanz in der Küche aufführen, denn meine bisherigen Versuche mit dem Stabmixer waren nicht sehr erfolgreich. Und ich sag es euch, mit so einer frischen Scheibe gutem Bauernbrot und etwas Kresse oben drauf – da war der selber gemachte Eiersalat wirklich ein Traum!

Passend zu Ostern feiert auch die Gruppe von Wir retten was zu retten ist, damals ins Leben gerufen von Sina und Susi, 4. Geburtstag. Es wurde beschlossen, das Thema Ei zu retten. Nach meinem Rezept findet ihr daher ein paar weitere Ideen mit Ei.

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Klassischer Eiersalat

Portionen 2 Portionen

Zutaten

• 5 Eier (M)
• 1 ganz frisches Eigelb
• 150 ml Sonnenblumenöl
• 3 EL Zitronensaft
• 1 TL mittelscharfen Senf
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Die Eier in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Das Wasser zum Kochen bringen und die Eier 8 Minuten hart kochen. Kalt abschrecken und auskühlen lassen.

2. Für die Mayonnaise das Eigelb zusammen mit dem Senf in einen hohen Rührbecher geben. Mit dem Handrührer verquirlen. Sehr langsam und in einem sehr dünnen Strahl das Sonnenblumenöl hinzugießen. Zum Schluß den Zitronensaft unterrühren. Die Mayonnaise mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Die kalten Eier pellen. Erst in Scheiben, dann in feine Würfel schneiden. Die gewürfelten Eier vorsichtig unter die selbstgemachte Mayonnaise heben.

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