Graupensalat mit weißem Spargel und Radieschen

So ein Spargelsalat mit Radieschen und Graupen passt wunderbar zur Grillsaison. Ich grille einfach unheimlich gerne, alleine schon wegen der Gemütlichkeit und des Beisammensitzens. Außerdem steh ich auch total auf den Geruch. Erst letztes Wochenende bin ich mit dem Fahrrad zu einer Freundin gefahren und musste zuerst an einer Kleingartensiedlung vorbei und dann noch durch einen Park fahren. Da kommen so einige Grillgerüche zusammen und man bekommt direkt selber Lust und Appetit. Wenn ich weiß, dass wir an einem bestimmten Tag grillen, freue ich mich schon ewig drauf und bin dann doch meistens schon satt bevor das Fleisch oder die Wurst auf den Grill kommen. Das könnte daran liegen, dass ich mich meistens schon an den Salaten, Baguette, Kräuterbutter und Co. voll gegessen habe. Geht euch das auch immer so?

Und weil sowohl Spargel als auch die Radieschen so wunderbar saisonal in den Mai passen, ist dies mein Beitrag zu „Saisonal schmeckt’s besser! Der Foodblogger-Jahreskalender“. Außerdem würde ich doch sagen, dass eine kleine Abwechslung bei der Salatauswahl immer toll ist. Klar, auch ich mag total gerne Tomate-Mozzarella und auch Nudelsalat geht bei mir immer. Aber so ein Spargelsalat darf auch gerne mal auf den Tisch. Und noch für euch zur Info: wir haben die Vorgehensweise ein bisschen geändert. Es stehen nun mehr als nur 2 Lebensmittel pro Monat zur Auswahl. Wir hoffen dadurch, noch mehr Vielfalt auf den Tellern präsentieren zu können. Und vielleicht auch das ein oder andere vergessene Gemüse oder Obst wieder in Erinnerung rufen zu können.

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Graupensalat mit weißem Spargel und Radieschen

Portionen 2 Personen

Zutaten

• 125 g Perlgraupen
• 300 g weißer Spargel
• 2 Stangen Frühlingszwiebeln
• 4 Stück Radieschen
• 3 EL Olivenöl
• 4 EL Zitronensaft
• 4 EL Rapsöl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Die Graupen in einem feinen Sieb kalt abwaschen und danach in einen Stieltopf geben. Knapp mit Wasser bedecken und etwas salzen. Leicht köchelnd ca. 35-40 Minuten gar kochen.

2. Den Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Die Stangen danach längs halbieren. Die Frühlingszwiebeln in feine Röllchen schneiden und die Radieschen in feine Scheiben hobeln.

3. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Spargel rundherum anbraten. Am Ende salzen und pfeffern.

4. Die lauwarmen Graupen mit den Frühlingszwiebeln und den Radieschen in eine Schüssel geben. Mit Zitronensaft und dem Rapsöl mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Den angebratenen Spargel auf eine Platte legen und den Salat darauf verteilen.

Was die anderen fleißigen Saisonal-Bienchen gezaubert haben, findet ihr hier:

Kleiner Kuriositätenladen – Hühnerfrikasse mit zweierlei Spargel

trickytine – kumpir mit gebratenem grünen spargel, radieschendip, bulgursalat und pulled lachs

Haut Goût – Gegrillter Spargel und Rippchen mit Rauchbier vom wilden Schwein

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Kochen mit Diana – Pizza Fiorentina

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