Kartoffel-Meerrettich-Suppe

Die letzten Jahre hatte ich eigentlich immer das Gefühl, dass sich der Januar und Februar ziehen wie Kaugummi. Doch dieses Jahr geht irgendwie alles fixer. Warum weiß ich auch nicht.  Ob das gut oder schlecht ist, weiß ich auch noch nicht. Aber erstmal ist wieder Zeit für „Saisonal schmeckt’s besser! Der Foodblogger-Jahreskalender“. Und oh Wunder, ich habe mich dieses Mal nicht für Rote Bete entschieden. Sondern habe euch (und natürlich auch mir) eine Kartoffel-Meerrettich-Suppe gemacht. 

Kartoffel-Meerrettich-Suppe – eine feine Schärfe

Meine Standard-Kartoffelsuppe bereite ich für gewöhnlich aus übrig gebliebenem Kartoffelbrei zu. Das hat meine Mutter schon so gemacht (und dann muss es ja wohl richtig sein 😉 ). Man kocht den Kartoffelbrei einfach mit zugeschütteter Brühe auf und hat eine wunderbar cremige Suppe. Dazu gibt es fein gewürfelte, angeschwitzte Zwiebeln und in Scheiben geschnittene Saitenwürschtle aka Wiener Würstchen. Ein Traum. Ich freu mich jedes Mal darauf.

Aber da man ja auch mal von seinem gewohnten Weg abweichen muss, habe ich sie diesmal auf eine anderen Art zubereitet. Die Kartoffeln werden bereits in der der Brühe gekocht und bekommen am Ende eine schöne frische Schärfe verpasst. In Form von frisch geriebenem Meerrettich. Der hat nämlich gerade Saison und passt ganz wunderbar in die Suppe.

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Kartoffel-Meerrettich-Suppe

Zutaten

• 700 g Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 30 g Butter
• 1 ¼ Liter Gemüsebrühe
• 200 g saure Sahne
• 80 g frischer Meerrettich

Zubereitung

1. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Bis auf 4 kleine Kartoffeln den Rest ebenfalls schälen und würfeln. Die Butter in einem Topf zerlassen und die gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten. Die gewürfelten Kartoffeln zugeben und für 2 Minuten mitbraten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Hitze runterschalten, so dass die Brühe noch etwas köchelt. Abgedeckt 25 Minuten köcheln lassen.

2. Die übrigen Kartoffeln schälen und in sehr feine Würfel schneiden. In einer Pfanne Öl erhitzen und die Kartoffelwürfel darin scharf anbraten. Für später als Einlage beiseite stellen.

3. Den Meerrettich schälen und fein reiben. Mit der sauren Sahne verrühren. Den Topf vom Herd nehmen, die Meerrettichsahne zugeben und alles mit dem Stabmixer fein pürieren. Eventuell mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Die Suppe in Suppenteller geben und mit den angebratenen Kartoffelwürfel bestreuen und servieren.

Auch in dieser Runde waren die anderen Mitstreiter sehr fleißig:

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