Manchmal stolpert man ganz zufällig über etwas, das einen komplett überrascht. So ging es mir mit Topinambur. Das knollige Gemüse mit der unscheinbaren Schale war für mich lange ein Rätsel, bis ich es zum ersten Mal letzte Woche ausprobiert habe – und was soll ich sagen: Ich war begeistert!
Topinambur hat einen einzigartigen, leicht nussigen Geschmack. Besonders geröstet kommt sein volles Aroma zur Geltung: Die äußere Schicht wird wunderbar knusprig, während das Innere butterweich bleibt. Dazu passt ein frischer, würziger Dip perfekt. Ich hab mich hier für Chimichurri entschieden.
Topinambur ist nicht nur geschmacklich toll, sondern auch ein echtes saisonales Highlight. Die Knollen haben ihre Hauptsaison im Herbst und Winter, was sie zu einem perfekten Begleiter für die kalten Monate macht. Endlich mal eine Abwechslung zu den klassischen Wintergemüsen wie Kürbis, Kohl oder Karotten. Außerdem wächst er auch in Deutschland, was ihn zu einer nachhaltigen und regionalen Wahl macht.
Besonders spannend ist auch, dass Topinambur eine echte Nährstoffbombe ist. Er enthält viel Inulin, gleichzeitig ist er kalorienarm und liefert wertvolle Mineralstoffe wie Kalium und Eisen. Wer also auf der Suche nach einer gesunden und leckeren Alternative zu Kartoffeln oder anderen Knollen ist, liegt mit Topinambur goldrichtig.
Kalorienarm & Geschmackvoll
Chimichurri als Begleiter war für mich ebenfalls ein Experiment, das sich mehr als gelohnt hat. Die Frische der Kräuter, die leichte Schärfe und der Hauch von Säure bilden einen tollen Kontrast zur süßen und leicht erdigen Note der gerösteten Knollen. Und das Beste: Chimichurri ist unglaublich vielseitig, sodass man es nach Lust und Laune anpassen kann – mit mehr Knoblauch, etwas Chili oder einer Extraportion frischer Petersilie.
Seit meinem ersten Versuch mit geröstetem Topinambur ist dieses Gericht ein fester Bestandteil meines Küchenrepertoires geworden. Es eignet sich sowohl als Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten als auch als Hauptgericht – besonders, wenn man es mit frischem Brot oder einem knackigen Salat kombiniert.
Für mich ist Topinambur ein echter Geheimtipp, den viel mehr Menschen für sich entdecken sollten. Dieses unscheinbare Gemüse ist nicht nur geschmacklich ein Highlight, sondern auch eine nachhaltige und gesunde Wahl, die perfekt in die Winterküche passt. Probiert es unbedingt aus – ihr werdet es nicht bereuen!
Weitere tolle Gerichte der Saisonal schmeckt´s besser Runde findet ihr hier:
Feed me up before you go-go Veganes Pastinaken-Kokos-Curry mit Kichererbsen | zimtkringel Wirsingtopf | Volkermampft Wintergemüse aus dem Ofen auf cremiger Polenta | Kuechenlatein Selleriesuppe mit Blauschimmelkäse und Haselnüssen | Brotwein Wirsing QuicheGeröstete Topinambur mit Chimichurri
Zutaten
- 400 g Topinambur
- 1 EL Olivenöl
- Meersalz
Chimichurri
- ½ Bund Petersilie
- 150 g geröstete Paprika (aus dem Glas)
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Rotweinessig
- 1 Zehe Knoblauch
- 30 ml Olivenöl
- ½ TL Paprikapulver geröstet
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
-
Topinambur waschen und eventuell abbürsten. Danach mit Schale halbieren. In einer Schüssel mit etwas Olivenöl und Meersalz (oder normalem Salz) mischen. Anschließen im Airfryer (180 °C ca. 20 Minuten) oder im Backofen bei 220 °C Ober- und Unterhitze 20-25 Minuten rösten.
-
Währenddessen alle Zutaten für das Chimichurri in einen Mixer geben und pürieren. Ich hab es nicht ganz fein püriert, so dass noch ein paar Stücke in der Sauce sind. Anschließen zusammen mit den gerösteten Topinambur servieren.
Hallo Ines,
ein toller Snack den Du uns da mitgebracht hast. Ich esse Topinambur immer nur zufällig in Restaurants aber werde ihn mir für die nächste Wintersaison mal auf eine ToDo Liste setzen.
Schöne Grüße
Volker
Ich mag Topinambur, nur nicht im Garten ;-), da ist er wie Unkraut. Ein völlig unterschätztes Gemüse
Hallo Ines, diese Variante, Topinambur zu genießen gefällt mir ausgesprochen gut.
Ich gesteh es, bisher hat mich die Aussicht, die Dinger schälen und putzen zu müssen meist abgehalten. Ha! Danke für den Tipp und ganz liebe Grüße
Simone
Klingt total lecker und nach unserem Geschmack! Ich weiß noch, dass wir auch ziemlich überrascht waren vom nussigen Geschmack, als wir Topinambur zum ersten Mal probiert haben. Hatte ich mir irgendwie viel fader vorgestellt, aber der kann ja wirklich was! 🙂
Liebe Grüße
Sabrina
Das ist das versprochene Topinambur-Gericht. Liest sich richtig gut. Dann werde ich beim nächsten Mal die Backofenversion ausprobieren.
Viele Grüße Sylvia