Es ist mal wieder höchste Zeit etwas mit viel, ganz viel Schokolade auf den Blog zu bringen. Noch ein paar Tage und wir haben schon wieder den 1. Advent. Aber wie bereits gestanden, mag ich die Weihnachtszeit und für mich könnte es momentan von den Temperaturen her auch ruhig ein bisschen kälter sein.
Zum Advent gehören natürlich auch ganz klar Plätzchen oder wie man in meiner Heimat zu sagen pflegt, Gutsle. Bevor ich euch die nächsten 4 Wochen aber noch das ein oder andere Rezept für Plätzchen und Co. verrate, gibt es heute ganz untypisch für Weihnachten Brownies.
Spekulatiusbrownies mit Mandeln und Pistazien
Der Clou daran ist allerdings, dass sie schön weihnachtlich nach Spekulatiusgewürz schmecken. Denn welche Gewürze erinnern mehr an Weihnachten als Zimt, Anis, Piment und Ingwer? So ein Spekulatiusgewürz stelle ich mir immer nach Gefühl selber zusammen. Im Notfall könnt ihr aber auch fertig gemischtes im Supermarkt kaufen.
Spekulatiusbrownies mit Mandeln und Pistazien
Zutaten
Brownies
- 400 g Zartbitterschokolade
- 75 g Butter
- 100 g brauner Zucker
- 2 EL Sahne
- 2 Eier (M)
- 110 g Mehl
- 1/4 TL Natron
- 1 TL Zimt
- 1/2 TL gemahlener Piment, Anis, Ingwer
Ganache
- 200 g Zartbitterschokolade
- 150 ml Sahne
- 100 g gestiftete Mandeln
- 35 g gehackte Pistazien
Zubereitung
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200 g Zartbitterschokolade zerbrechen und mit der Butter und dem Zucker in einem Topf auf kleinster Hitze schmelzen. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die 2 Eier mit einer Gabel verquirlen.
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Mehl, Natron und die Gewürze mischen. 200 g Zartbitterschokolade grob hacken und zur Mehlmischung geben. Zuerst die verquirlten Eier und die flüssige Schokolade unterrühren, dann die Mehlmischung zügig unterheben. In eine ca. 30 x 20 cm Form Backpapier auslegen und den Brownieteig einfüllen und glatt streichen.
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Den Brownie im 180 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofen ca. 20 - 30 Minuten backen (variiert je nach Backofen, am besten nach 20 Minuten die erste Stäbchenprobe machen). Der Brownie sollte nicht ganz durchgebacken sein. Aus dem Ofen holen und komplett abkühlen lassen.
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Die restliche Schokolade mit der Sahne schmelzen und über die abgekühlten Brownies geben. Mit dem Löffelrücken glatt streichen. Mit gehackten Pistazien und gestifteten Mandeln bestreuen. Danach am besten im Kühlschrank abkühlen lassen.
7 Comments
Die sehen soooo köstlich aus, liebe Ines! 😉
24. November 2016 at 15:52also ehrlich, abends um 11 Uhr diese Brownies anschauen zu "müssen"- das ist absolute Qual :-). Eine ganz feine Idee hattest du da !!
love
25. November 2016 at 9:16sophia
Lieben Dank Karin. Viel auch wirklich schwer aufzuhören zu essen :P.
26. November 2016 at 20:52Liebe Grüße, Ines
Liebe Sophia,
26. November 2016 at 20:54hihi, ein dicker Entschuldigung dafür (NICHT):P. Die musst du unbedingt mal probieren.
Liebe Grüße, Ines
wie lange kann man die aufheben??
14. November 2017 at 13:36Hallo, also ein paar Tage/eine Woche schon. Geht aber eher in die Kuchen, als in die Plätzchenrichtung.
15. November 2017 at 21:42Liebe Grüße,
Ines
[…] Pistazien sind einfach göttlich! Ebenso göttlich ist dieses Pistazienpesto, das ihr unbedingt auch probieren müsst, genau wie diesen Gurkensalat mit Koriander-Pistazien-Pesto sowie die Spekulatiusbrownies mit Mandeln und Pistazien. […]
4. Januar 2019 at 15:19