Rhabarber-Streuselkuchen

Zwischen dem letzten Beitrag und diesem ist eine kleine Zeit vergangen, denn ich bin einfach mal eine Woche aus dem Arbeitsalltag geflüchtet. Und zwar nach Griechenland. Dort waren wir gut 1 Autostunde von Thessaloniki entfernt in Litochoro. Wir haben uns in einem Hotel mit Halbpension nach Strich und Faden verwöhnen lassen. Morgens gemütlich am Frühstücksbuffet und Abends beim 4-Gang-Menü. Dazwischen faulenzend auf der Sonnenliege entspannen, ein gutes Buch lesen und den Blick aufs Meer genießen. So könnte das Leben immer sein. Aber leider geht der Urlaub irgendwann vorbei und  es geht zurück nach Deutschland. Auch der normale Alltag fängt wieder an. Doch den Start in die Woche hab ich mir erstmal mit diesem Rhabarber-Streuselkuchen versüßt. Könnte also schlechter anfangen und die Erholung hält noch etwas länger an.

Und dieser Kuchen passt natürlich super zu unserer April-Runde von „Saisonal schmeckt’s besser! Der Foodblogger-Jahreskalender“. Die Stars diesmal Rhabarber und Mangold. Wie ihr an der folgenden Liste der anderen Mitstreiter sehen werdet, haben sich fast alle für den Rhabarber entschieden. Der war in manchen Teilen Deutschlands wohl noch etwas einfacher zu bekommen als Mangold. Ich bin mit meinem Rhabarber Streuselkuchen auf jeden Fall sehr zufrieden und auch die anderen Probeesser hatten danach ein Lächeln auf dem Gesicht.

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Rhabarber Streuselkuchen

Zutaten

• 550 g Mehl
• 180 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 80 g zarte Haferflocken
• 80 g gemahlene Haselnüsse
• 120 g kalte Butter
• 250 g weiche Butter
• 1 kg Rhabarber
• 20 g Weinsteinbackpulver
• 1 Bio-Zitrone, Schale davon
• 4 Eier (M)
• 100 ml Milch

Zubereitung

1. Den Rhabarber waschen, schälen und in 3 cm lange Stücke schneiden. In einer Schüssel 150 g Mehl, 80 g Zucker, die gemahlenen Haselnüsse, Haferflocken und 1 Prise Salz mischen. Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und alles zu einem krümeligen Teig verarbeiten. Die fertigen Streusel solange in den Kühlschrank stellen.

2. Die weiche Butter, restlichen Zucker, 1 Prise Salz und die Zitronenschale 5 Minuten schaumig rühren. Nebenbei das restliche Mehl mit dem Weinsteinbackpulver mischen. Nun nacheinander die Eier je eine halbe Minute unter die Buttermasse schlagen. Die Mehlmischung und die Milch abwechselnd unterrühren.

3. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Teigmasse daraufstreichen. Die geschnittenen Rhabarberstückchen darauf verteilen und mit den Streuseln aus dem Kühlschrank bestreuen.

4. Im 190 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofen ca. 40 Minuten backen. Aus dem Ofen holen und abkühlen lassen.

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