Nachdem ich letzten Monat aufgrund von Urlaub eine Runde bei „Saisonal schmeckt’s besser! Der Foodblogger-Jahreskalender“ ausgesetzt habe, bin ich im April wieder voll dabei. Schnell stand auch fest, dass ich gerne eine Bärlauchcremesuppe kochen wollte. Kurz meinen Bärlauchdealer des Vertrauens kontaktiert und am nächsten Tag hatte ich einen riesen Beutel voll frisch gepflückten Bärlauchs vorliegen. Unter anderem ist daraus dann dieses cremige Süppchen entstanden.

Cremige Bärlauchsuppe im Frühling

Gerade im Frühling und somit in der Wetter-Übergangszeit gibt es noch ausreichend Gelegenheiten, eine warme Suppe zu genießen. Während es tagsüber zwar teilweise ganz schön warm, fast schon zu sommerlich warm werden kann, ist es morgens und abends noch ganz schön frisch. Doch bevor der (sparsame) Schwabe in mir Ende April nochmal die Heizung aufdreht, isst er lieber eine Schüssel voll wärmender Bärlauchcremesuppe. Wenn es mich immer noch etwas fröstelt, wird einfach die Wärmflasche heiß gemacht und unter eine Decke gekuschelt. Doch im Normalfall ist das nicht mehr nötig. Jetzt habe ich noch etwas Bärlauch übrig und überlege, damit einen Bärlauchfrischkäse zu machen. Habt ihr schon Bärlauch gesammelt und etwas Schönes damit gekocht?

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Bärlauchcremesuppe

Portionen 4 Portionen

Zutaten

• 250 g Kartoffeln
• 200 g Bärlauch
• 1 Zwiebel
• 150 ml Sahne
• 750 ml Gemüsebrühe
• ½ Zitrone

Zubereitung

1. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Kartoffeln ebenfalls schälen und würfeln. In einem Topf 1 EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin anschwitzen. Die Kartoffelwürfel hinzugeben und mit der Gemüsebrühe auffüllen. Bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen.

2. In der Zwischenzeit den Bärlauch waschen und trocken schütteln. Die Stiele entfernen und zusammen mit der Sahne und dem Saft der ½ Zitrone pürieren.

3. Die Bärlauchmasse in die Suppe geben und alles zusammen mit dem Zauberstab pürieren bis eine cremige Suppe entsteht. Die Bärlauchcremesuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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