Es war etwas länger still auf dem Blog, was daran lag, dass einfach unheimlich viele Termine anstanden. Doch nun bin mit dem Rezept für Zwetschgenkuchen mit feinem Mürbteig zurück. Denn das letzte Wochenende habe ich Zeit in der schwäbischen Heimat verbracht. Dort gehe ich liebend gerne auf dem Wochenmarkt einkaufen. So viele Marktstände auf einem Haufen und deshalb auch so viel bunte Auswahl.
Vom kleinen Bauern bis zum Händler, Langos-Ständen und griechische Spezialitäten. Man bekommt einfach alles. Und ich finde, da kann der Viktualienmarkt lange nicht mithalten, vor allem nicht preislich. Ich konnte nicht widerstehen, beim kleinen Bauernständchen schöne Zwetschgen mitzunehmen. Und weil Muttern ja bekanntlich am besten kocht und backt, gibt es heute den besten Zwetschgenkuchen nach einem Rezept meiner Mutter. Der wird mit einem Mürbteig hergestellt und mit Mandelstiften und Semmelbröseln verfeinert. Neben meinem Allzeitfavoriten, dem Johannisbeerkuchen, ein weiteres Highlight aus Mutters Küche. Und weil ihr es seid verrate ich Euch heute das Rezept von meiner Mutter und hoffe, dass es Euch auch so gut schmeckt.
Zwetschgenkuchen mit Mürbteig
Springform 30 cm Ø
Zutaten
- 250 g Mehl
- 1 Ei (M)
- 60 g Zucker
- 80 g kalte Butter
- 1 Bio Zitrone
- 2 EL Milch
- 2 TL Backpulver
- 25 g Semmelbrösel
- 1 TL Zimt
- 2-3 EL Zwetschgenwasser
- 30 g gestiftete Mandeln
- 1 kg Zwetschgen
Zubereitung
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Mehl, Zucker, Zitronenschale, Backpulver, kalte Butter in Würfeln, Ei, 2 EL kalte Milch verkneten. Die Kuchenform fetten. Den Teig ausrollen und in die Form heben, es sollte etwa einen 5 cm hohen Rand geben. 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
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In der Zwischenzeit die Zwetschgen waschen und längs aufschneiden, jedoch nicht ganz durchschneiden. Entkernen und in die „Spitze“ jeweils einen kleinen Schnitt reinschneiden. Zwetschgen dachziegelmäßig in die Form stellen. Eventuelle Lücken mit einzelnen Zwetschgen füllen.
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In einer kleinen Schüssel die Semmelbrösel mit 1 TL Zimt und 1 TL Zucker mischen. 2-3 EL Zwetschgenwasser dazugeben und mit den Fingern zu Bröseln verarbeiten. Über die Zwetschgen verteilen. Am Ende mit den gestifteten Mandeln bestreuen.
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Bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 40 Minuten backen.
Der schaut toll aus!
Viele Grüße
Maria
Danke liebe Maria. Muttis haben einfach immer die besten Rezepte 🙂
Liebe Grüße
Ines
Ich probiere jetzt dieses Rezept und es hört sich sehr gut an. Eigentlich ist der Hefeteig beim Zwetschgen-Kuchen Favorit bei mir, aber heute mal Mürbeteig und zwar diesen…
Liebe Grüße von Elke
Er ist im Ofen, bin gespannt! Schon mal Merci, Ulrich
Ich hole ihn jetzt aus dem Herd, noch sieht er echt appetitlich aus und er ließ sich gut zubereiten . Vorfreude ist auch hier die schönste Freude.
wenig Zucker und Butter gefällt mir
👍 Ja genauso so ist das Rezept das auch meine Mutter und Tante immer gemacht haben. Also ein alt schwäbische Rezept 👍
Ohne schnick schnack.. schmeckt wunderbar und für einen Kaffeetisch super geeignet.
Ich habe heute einen Reste Verwertungskuchen gebacken und bin wegen fehlender Backzutaten bei diesem Rezept für die Streusel gelandet. Es war ein voller Erfolg. Ich musste aufpassen, das ich noch ein 2. Stück bekam.
Habe den Kuchen heute mit Mirabellen gebacken. Hat wunderbar geschmeckt. Danke für das tolle Rezept!
Was passiert mit der Zitrone? Habe mir gerade das Rezept ausgesucht und will den Ersten Zwetschgenkuchen der Saison am Wochenende servieren. Habe bei Edeka Frische bekommen. Liebe Grüße
Liebe Jutta, die Zitronenschale der Zitrone kommt mit in den Mürbteig 🙂
Vielen Dank liebe Ines, habe noch mal nachgelesen , alles klar. Bin gerade dabei und freue mich sehr auf den Kuchen. Ein schönes Wochenende und ganz liebe Grüße.
Hallöchen ,habe dieses Rezept entdeckt und war sofort begeistert davon darum wärde ich es ausprobieren. Kann ich das Zwetschgenwasser durch etwas anderes ersetzen?
Lieben Dank
Hallöchen ,habe dieses Rezept entdeckt und war sofort begeistert davon darum wärde ich es ausprobieren. Kann ich das Zwetschgenwasser durch etwas anderes ersetzen?
Lieben Dank
Hallo, klar, du kannst auch einfach Wasser oder jede andere Flüssigkeit nehmen.
So kenne ich das Rezept noch von meiner Oma und Mutter, Danke dass ich das Rezept gefunden habe
Meine Familie und Freunde essen diesen Kuchen sehr gerne
Einfaches leckeres Rezept. Allerdings reicht der Teig selbst bei sehr dünnem Ausrollen gerade für eine 24er Form nicht für eine 30er
Hm dann trau ich mich nicht dieses Rezept zu probieren.Wenn der Teig nicht reicht.Hast du das selbst nicht probiert ? Das wäre oder ist blöd wenn man Besuch bekommt u der Kuchen nix wird.
Schau dir gerne die Kommentare der anderen an, bei denen es auch wunderbar geklappt hat. Und natürlich habe ich es probiert, sonst hätte das Rezept keine Bilder 😉
Bin erfreut dieses Rezept zu lesen..Es weckt Kindheitserinnerungen. wenn es das zu Hause gab habe ich gefuttert bis zum Platzen. da mein Papa aus Baden stammte gab es traditionell dazu eine Kartoffelsuppe nach Art einer Spargelcremesuppe also passiert und abgeschmeckt mit Sahne und Kräutern und dazu den lauwarmen Zwetschgenkuchen ein Traum und eine wunderbare Kombination. Mama hatte dann noch einen spezialtrick sie hat den Boden des Kuchens vor dem Belegen mit Semmelbröseln, gemischt mit gemahlenen Haselnüssen oder Mandeln und Zimt bestreut die hatte den Effekt den überschüssigen Saft der Zwetschgen aufzusaugen und gab gleichzeitig auch ein herrliches Aroma Punkt ich sehe schon ich muss es mal wieder nachkochen jetzt ist Zwetschgenzeit
Mein 1. Zwetschgenkuchen in diesem Jahr!
Mit deinem Rezept!
Liebe Grüsse
Inge
Danke für das gute Rezepf. ich bin keine große Kuchenbäckerin, aber das war gut erklärt und ist mir gelungen.
Als absoluter Backneuling (Jahrgang 1943) bin ich gut zurechtgekommen.
Die Mengen habe ich umgerechnet auf meine 26 cm Springform, das Zwetschgenwasser durch Campari ersetzt, die Semmelbrösel durch Haferkleie/flocken, sowie die gestiftelten Mandeln durch gehackte…..
Vielen Dank!