Aktuell bin ich etwas Donut-süchtig. Erst neulich gab es eine Variante mit Kokos, davor mit Ahornsirup und Speck und jetzt zeige ich euch ein paar Carrot Cake Donuts. Auch diesmal sind sie wieder aus dem Backofen. Und sie schmecken mindestens genau so gut wie ihre frittierten Freunde. Doch warum zeige ich die euch heute? Es ist der letzte Donnerstag im Monat und der läutet eine neue Runde „Saisonal schmeckt’s besser! Der Foodblogger-Jahreskalender“ ein. Ich versuche ganz tapfer die Ehre der Karotte zu retten. Und zwar alleine. Denn fast alle widmen sich dem Blumenkohl, Kohlrabi oder Fenchel. Was allerdings auch keine schlechte Wahl ist wie ihr an der Rezeptevielfalt sehen könnt. Wie immer findet ihr die Verlinkung zu den anderen nach meinem Rezept.

Carrot Cake Donuts mit Frischkäsefrosting

Egal ob als Kuchen oder in Donutform. Die Carrot Cake Donuts bekommen ein schmackhaftes Frosting und werden mit geraspelten Möhren verziert. Alleine das ist ja wohl schon ein schöner Hingucker. Viele kennen den Karotten- oder Möhrenkuchen eher von Ostern, aber was spricht dagegen, ihn auch zur Freiland-Karottensaison zu essen? Also ich hab mich so gar nicht in den April versetzt gefühlt. Eine meiner Kolleginnen war zuerst auch wegen der Karotten in den kleinen Küchlein irritiert, aber ihr wisst ja: die bringen die Feuchtigkeit.

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Carrot Cake Donuts aus dem Backofen

Portionen 8 Stück

Zutaten

• 100 g Mehl
• 50 g gemahlenen Mandeln
• 1 TL Backpulver
• 140 ml Buttermilch
• 35 ml Pflanzenöl
• 80 g Zucker
• 1 Ei (M)
• 75 g fein geraspelte Karotten
• 1 TL Zimt
• 1 Msp. gemahlene Nelken
• 1 Msp. gemahlener Ingwer

Frosting

• 50 g weiche Butter
• 90 g Frischkäse
• 200 g Puderzucker
• 1 grob geraspelte Karotte

Zubereitung

1. Das Mehl, Backpulver, die Gewürze und die gemahlenen Mandeln mischen. Buttermilch und Pflanzenöl abmessen. In einer Schüssel das Ei mit dem Zucker mindestens 5 Minuten cremig schlagen.

2. Das Buttermilch-Öl-Gemisch zugeben und danach die Mehlmischung zügig unterrühren. Die Karotten schälen und fein raspeln. Zum Teig dazugeben und unterheben.

3. Eine Donutform leicht fetten und den Teig einfüllen. Im 200 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten backen. Die Form aus dem Ofen holen und für 15 Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Danach die Donuts vorsichtig aus der Form holen.

Frosting

1. Die weiche Butter cremig aufschlagen. Frischkäse dazu geben und kurz unterrühren. Den Puderzucker durch ein Sieb dazusieben und auf höchster Stufe zügig unterheben.

2. Das Frosting in einen Spritzbeutel füllen und dekorativ auf die ausgekühlten Donuts spritzen. Mit den grob geraspelten Karotten verzieren.

Die anderen tolle Rezepte findet ihr hier:

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