Rote Bete Tarte mit Feta und Walnüssen

Bei Roter Bete gehen die Meinungen ja auseinander… Die einen lieben es, die anderen hassen es, weil es ihnen viel zu erdig schmeckt. Ich bin allerdings ein großer Freund davon. Logisch, sonst würde ich euch nicht das heutige Rezept für die Rote Bete Tarte mit Feta & Walnüssen zeigen. Nicht nur die Farbe der roten Knolle finde ich toll, sondern ich liebe auch den Geschmack davon. Habt ihr schon mal gesehen, wie viele unterschiedliche Sorten Bete es gibt? Gelbe, rote, weiße, ja sogar geringelte Bete gibt es mittlerweile. War ja also klar, was ich mir als saisonales Gemüse für die Novemberrunde von „Saisonal schmeckt’s besser! Der Foodblogger-Jahreskalender“ aussuche. Denn mal ernsthaft, nur wenige Gemüse lassen sich süß als auch herzhaft verarbeiten. Oder hättet ihr gedacht, dass man mit Roter Bete wunderbar saftige Brownies backen kann?

Herbstliche Rote Bete Tarte mit Feta und Walnüssen

Doch heute wird die Rote Bete herzhaft verarbeitet. Denn sie passt auch wunderbar als Füllung für den Thymian-Mürbteig. Durch die Walnüsse kommt ein wenig Crunch dazu. Falls ihr mögt und euch der Ziegengeschmack nicht abschreckt, könnt ihr anstatt normalem Frischkäse auch Ziegenfrischkäse nehmen und anstatt Feta ein wenig Ziegenkäse darauf verteilen. Ich hab die Quiche schon in beiden Varianten gebacken und beide schmecken toll.

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