Nachdem ich mich bei der Juni-Runde von „Saisonal schmeckt’s besser! Der Foodblogger-Jahreskalender“ urlaubsbedingt rausgehalten habe, bin ich diesmal wieder mit dabei. Eigentlich hatte ich ein anderes Rezept geplant, doch irgendwie komme ich gerade schwer in die Gänge (sagt mir bitte, dass es euch aktuell auch so geht). Und so habe ich kurzerhand eines meiner Abendessen fotografiert, das ganz wunderbar zu den aktuellen Gemüsesorten passt. Denn es gab neulich einen Erdbeer-Fenchel-Salat mit Burrata. Fix gemacht, also genau das richtige für die schnelle Küche unter der Woche. Der Fenchel wird dabei hauchdünn geraspelt, mariniert und unter den Salat gemischt. 

Und weil ich gerade unter der Woche immer zu faul zum kochen bin, findet ihr schon eine schöne Auswahl an Salaten auf dem Blog. Da gibt es zum Beispiel die Variante mit Trauben, Käse und Kürbiskernen, einen köstlichen Panzanella mit Tomaten, einen sommerlichen Salat mit Nektarinen und Burrata oder natürlich den ganz klassischen schwäbischen Kartoffelsalat mit Brühe. Ich bin mir sicher, ihr werdet auch etwas darunter finden.

Sommerlicher Salat mit Erdbeeren, Fenchel und cremigem Burrata

Fenchel war früher so gar nicht mein Gemüse. Ich mochte den Geschmack einfach überhaupt nicht. Ich vermute allerdings, dass es einfach die falschen Gerichte waren, die mir mit Fenchel vorgesetzt wurden (sorry Mama 🙂 ). Doch mittlerweile bin ich auf den Geschmack gekommen. Ich mag ihn im rohen Zustand genauso gerne wie gekocht oder gegrillt. Auch allerlei mit Fenchelsamen, wie Dips etc. esse ich gerne. Jetzt würde mich natürlich sehr interessieren, wie ihr zu diesem Gemüse steht? Habt ihr vielleicht noch weitere interessante Rezepte parat?

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Erdbeer-Fenchel-Salat mit Burrata

Portionen 2 Portionen

Zutaten

• 250 g Salatherzen
• 200 g Fenchel
• 2 TL rosa Pfefferbeeren
• 15 ml Weißweinessig
• 20 ml Olivenöl
• Salz, Pfeffer
• 200 g Erdbeeren
• 2 Stück Burrata

Zubereitung

1. Den Fenchel säubern, das Fenchelgrün abschneiden und fein hacken. Halbieren und fein hobeln. Mit 2 Esslöffel Weißweinessig und etwas Salz marinieren und beiseite stellen.

2. Die Salatherzen halbieren, in feine Streifen schneiden, waschen und trocken schleudern. Die Erdbeeren ebenfalls waschen und in feine Scheiben schneiden.

3. Für das Dressing die rosa Pfefferbeeren in einem Mörser etwas anmörsern. Danach zusammen mit dem Weißweinessig, Olivenöl, dem gehackten Fenchelgrün, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker zu einem Dressing verrühren.

4. Den Salat in einer Schüssel mit dem gehobelten Fenchel und dem Salatdressing gut vermischen. Die Erdbeeren vorsichtig unterheben. Den Salat auf zwei Teller verteilen und jeweils einen Burrata drauf setzten.

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